九层糕 + Kuih dadar

以前都羡慕家乡那个会做九层糕的玉兰阿姨，她很厉害，

每次家里有办喜事时，都会叫她帮忙做这糕点。

现在，我把之前在网上收藏以久的食谱，拿了出来，并付诸行动。

制作九层糕时，其实也没有想象中的复杂，

多工的是要一层一层的蒸煮。

我看着老公回到家，很迫不及待的要尝试时，满怀欣喜，

看着他很满意的品尝，还夸口说好吃，

一切的累都值得了，(*^__^*) 嘻嘻……

这个九层糕是星期三的作品，今天星期五才分享。。。

九层糕材料：

粘米粉….....130g

木薯粉….....40g

玉米粉….....40g

椰浆…...…..680g (我加pandan叶煮过的水)

细糖…….....170g (我用150g)

色素…….....随意（我用香兰叶,青色）

做法：

1）所有粉类混合过筛，加入椰浆和细糖，拌匀。

2）把面糊分成3份，两份放色素，1份原来的白色

3）每份面糊切记是要分层蒸3次用

4）用7.5寸*7.5寸的蒸盘，涂油蒸热

5) 把第一份有颜色的倒入蒸盘蒸3分钟

6)  每隔3分钟慢慢的倒入另一个颜色，以此类推

7)  重复到最后一层，蒸15分钟

8)  蒸好后，不要马上开盖，表面才会好看

9)  待凉后，即可享用

备注：蒸盘涂油预热是方便九层糕容易切块取出

Kuih Dadar笔记~ 内陷失败了

我用了椰浆水来做九层糕，椰丝是可以用来做kuih dadar的。

我把用香兰叶加水煮滚，加入椰糖，煮到糖溶解。

椰丝炒香后，加入糖水，收汁即可。

我的椰丝炒过火，味道有焦味，下次要多多注意了。

kuih dadar 的外皮，可以用鸡蛋面粉糊，用平底锅煎，然后包入椰丝。

Kuih Dadar- Nyonya Food 之一